國際調酒協會亞洲區主席

酒訊雜誌／提供

文∕林政緯
攝影∕陳俊谷

郭朝坤，一位將生命獻給調酒的人，入行超過40年，與妻子調酒協會理事長謝美美被業界並稱為台灣「調酒教父」和「調酒教母」，夫婦倆任教多年，桃李遍佈兩岸。

郭朝坤不僅是目前調酒界檯面上最資深的前輩，多年來也帶領台灣調酒界走向世界舞台，在各項國際級的比賽中為國爭光，說他是台灣調酒界的第一人，一點也不為過。

現任IBA國際調酒協會（International Bartenders Association，全球57個會員國）亞洲區主席的郭朝坤，多年來致力於將台灣調酒文化與國際接軌，並且讓台灣調酒技藝名揚全球，在國際間佔有一席之地，也為許多後輩鋪設了得以揚名立萬的星光大道！

除了調酒，郭朝坤也精通葡萄酒、茶類、咖啡、餐飲管理，任教超過30年，推廣調酒不遺餘力。然而，在40年前的台灣，想要學習調酒並成為一位Bartender，可不是一件容易的事。

磨出一身好功夫

1969年，18歲的郭朝坤還在新埔工專念書，偶然間喜歡上中國大飯店的一位女吧台，為了追求對方，他三不五時就往酒吧跑。這段感情雖然因為家人反對而沒有結果，但是飯店酒吧的老師傅教給他許多酒類知識，意外讓他愛上調酒這一行，一有空就主動到酒吧幫忙，認真學習調酒的技藝。

老師傅嚴格的教導，也影響了郭朝坤現在的教學方式，「老師傅只有國小畢業，卻十分努力吸收新知，懂得許多酒類和國家的歷史知識，一杯簡單的調酒『螺絲起子』，老師傅先講這道調酒的故事，再讓我了解各種伏特加的風味差異、柳橙的選擇，我花了三個月才學會。」

老師傅鼓勵他多去不同的環境歷練，因而華國大飯店、統帥牛排館、金車西餐廳、夜店、酒廊，甚至淡水和嘉義的茶室，都曾經有郭朝坤工作的身影。「很少人像我一樣待過這麼多地方，如果你真的要學吧台，那你什麼都要會，我不是只有會調酒，我也會飲料、咖啡、果雕；要去了解各種不同的文化。」

他前前後後跟隨過40~50位調酒師傅，這些老師傅雖然懂得不多，但是都很專精，因為郭朝坤的態度積極認真，也讓老師傅願意將畢生所學，毫無保留地傳授給他。

赤手空拳南下創業

「調酒師也是正當的職業，為什麼大家都看不起他們？所以我下定決心要讓大家看得起這個行業。」

郭朝坤家境富裕，退伍後家人希望他能繼承家業，但他不想依靠父親的光環，打算靠自己的力量，赤手空拳出去打拼。1979年，郭朝坤獨自離開台北，南下高雄成立了「五洲調酒補習班」，成為全台最早政府立案的調酒補習班。

「我母親希望我創業失敗，回來接家裡的事業，每個人都說我去高雄沒有希望，因為當時高雄人根本就不懂調酒，但我仍然抱著樂觀的希望。」

經過十幾年的辛苦經營，郭朝坤調酒補習班的生意蒸蒸日上，賺了不少錢，也打響了名聲，當時的中華民國國際調酒協會會長莊富雄，多次找他加入協會，都被他婉拒，寧可繼續教補習班賺錢。

後來，莊富雄希望他能協助向勞委會申請推動丙級調酒技術士證照，以提升調酒師的地位，打動了他的心。妻子謝美美(現任中華民國國際調酒協會理事長，在業界有「台灣調酒教母」美譽)也跟他說：「我們人生除了賺錢之外，是不是可以做點別的事？」最後，郭朝坤決定放棄百萬的高收入，投入推動丙級調酒技術士證照的工作。

調酒救學生 為國爭光



1997年，郭朝坤和謝美美在國內率先推廣花式調酒，並請到新加坡的世界調酒冠軍，教高雄國中技藝班的學生，學習花式調酒，幫助這些中輟生找到人生的目標，本來只是想教給他們一個技藝，沒想到這些學生最後竟然一路打進了國際比賽。

「這些孩子很多是單親家庭，甚至是失親家庭，身上刺龍刺鳳，常常打架鬧事，讓老師們傷透了腦筋，但是我覺得他們的本性並不壞，心地其實很善良，不會讀書不是罪，書讀不好也不是罪，這些孩子有暴力行為，但是如果能夠潛移默化他們，這些暴力就會變成爆發力！你要打架，好，那你就去丟瓶子，丟瓶子也是很累的！」

除了鼓勵學生們參加金爵獎等國內調酒比賽之外，以及與妻子謝美美連續多年舉辦「五洲盃全國調酒大賽」，從2000年開始，郭朝坤也帶學生到世界各國比賽，每年都拿冠軍，沒有讓郭朝坤失望，也沒有讓台灣丟臉，用的是台灣的國旗、台灣的名字，打響了台灣在國際調酒界的名聲，讓台灣調酒實力躋身亞洲第一、世界五強的地位。

調酒師之路 學無止盡

郭朝坤於2005年首度當選IBA遠東區會長，2008年連任成功，2011年遠東區改制為亞洲區後，又獲得與會者壓倒性支持，當選為首任會長。

身為IBA國際調酒協會亞洲區主席，負責亞洲8個國家及地區（台灣、日本、韓國、中國、香港、越南、菲律賓、新加坡）的調酒教育、比賽及證照的統籌工作，每年最少都會出國5次以上，至今已走遍全球49個國家，參訪上百間酒廠和酒莊。為了進修調酒技藝，郭朝坤亦曾赴美國波士頓調酒學校、澳洲西墨爾本大學、澳洲漩濱大學進修。

「調酒不是只有調酒而已，現在調酒師只要會調酒，以前調酒師還要會咖啡、茶、飲料、葡萄酒。」事實上，IBA國際調酒協會的業務也包括葡萄酒、侍酒師、咖啡師的教育認證和比賽，因此郭朝坤期許年輕一輩的調酒師要多方面學習，不要自我侷限在調酒這塊領域，讓台灣調酒的水準能更上一層樓。

「一杯好喝的酒要有自己的精神，這份精神需要付出自己的愛心，讓它產生生命力。」

----郭朝坤

郭朝坤Profile

生日：1952年

興趣：撞球、橋牌、游泳、調酒

經歷：

中華民國國際調酒協會理事長

飲料調製乙、丙級命題委員召集人

IBA國際調酒協會亞洲區會長

IBA世界盃國際評審

IBA國際課程國際講師

大仁科技大學副教授

遠東科技大學副教授

南台科技大學副教授

原文網址: 國際調酒協會亞洲區主席 | 酒訊 | 雜誌櫃 | NOWnews 今日新聞網 http://mag.nownews.com/article.php?mag=8-72-16797&page=3#ixzz3BTnSWQyr